Matia e io stiamo traviando gli spagnoli, iniziandoli alla mostarda. La mostarda di pere con spuma di pecorino ghiacciata, infatti, li ha colpiti, visto che i nostri prodotti che conoscono meglio erano la confettura di pomodori rossi e la gelatina di Lambrusco Mantovano.

Saluti da Vilafranca del Penedes.

Quest'anno abbiamo scelto di esporre nell'area dedicata ai formaggi e non a caso abbiamo sviluppato come tema per lo stand qui a Colonia:

Don't leave the cheese alone

E noi, infatti, il formaggio non lo abbiamo lasciato solo: all'ingresso dello stand troneggia una forma di Grana Padano Riserva da assaggiare con Pera e Vaniglia che ha incontrato un grande favore in generale e impressionato alcuni americani.

C'è stato molto movimento in questi giorni e ho avuto modo di confrontarmi con produttori e distributori di latte e derivati. Ho notato due tendenze:

• ormai l'abbinamento è dato per scontato, prima delle caratteristiche del prodotto ti chiedono "con che cosa si mangia?";
• siamo circondati da prodotti pre-porzionati, grattugiati... quando arriveremo al premasticato?

Torno allo stand... non vorrei lasciare solo il formaggio.