"Piacerà agli amanti della marmellate toste": così scrive Gambero Rosso della nostra marmellata di arancia nel numero di gennaio 2012. L'Arancia Amara, invece, è un po' sovrannaturale, visto che, secondo il panel di assaggio, ha una vaga sensazione senapata. Come sapete questo prodotto non contiene senape, ma semmai ne porta il desiderio, visto che nasce come semilavorato sfuggito al destino della senape in quanto troppo buono, come avevo spiegato in un post del gennaio 2009.

Fa sempre piacere essere selezionati ed entrare in classifica, anche se è molto difficile comparare prodotti così diversi e ci fa piacere sapere di avere una marmellata... tosta.

Il panettone da dieci chili lo abbiamo aperto e mangiato il 18 dicembre (durante la maratona dei regali), è stato finito ieri ed ancora profumato.

Qualcuno torna a comprare ciò che doveva essere un regalo, ma è stato mangiato in anticipo. Qualcuno cerca la mostarda "quella piccante veramente", qualcuno passerà all'ultimo momento.

Qualche scaffale è già vuoto: mentre sta finendo il 2011 la giardiniera è già finita, torneremo a produrla solo nel 2012.

 

 Fotografia di Marina Negri.

Cinzia ha festeggiato sabato il suo compleanno, la serata è stata perfetta: frizzante, allegra, con della bella musica e ottimo cibo. Cinzia è stata bravissima ed è riuscita a dimostrare al meglio il suo talento per la cucina (ma anche per la danza, il canto...).
Tra i tanti antipasti quello che mi è balzato subito agli occhi è la ricetta Patè di pollo e prosciutto, eseguita da Franco durante il corso il Buffet di fine anno.

In questi giorni nei blog di alcune nostre amiche sono apparsi dei post con delle bellissime fotografie dei corsi che abbiamo tenuto, volevamo ringraziarle prima di tutto, ecco i link di alcuni di questi:

• La cucina Salentina
• Buffet di fine anno
• Buffet di fine anno
• Frutta golosa, terrine e mousse

 

 

Abbiamo deciso di regalare a tutti i nostri amici una ricetta sempre tratta dal corso il Buffet di fine anno, se decidete di eseguirla mandateci le vostre fotografie, ci farà piacere:

Ingredienti per 12 persone
Per il pan di spagna:
5 uova intere
150 g di farina
1 cucchiaino di lievito
150 g di zucchero
Buccia di mezzo limone

Montare le uova con lo zucchero fino a quando risultano gonfie e spumose, poi unire la farina setacciata con il lievito e mescolare con un cucchiaio. Versare in uno stampo foderato con carta forno e cuocere a 180° per 25/30 minuti, fare raffreddare nel forno leggermente aperto

Per la crema pasticcera al torrone:
400 g di latte
100 g di zucchero
20 g di amido di mais
Stecca di vaniglia
100 g di panna
25 g di farina di riso
5 tuorli
200 g di torrone

Portare a bollore il latte con la panna e la stecca di vaniglia, poi coprire con un piatto e lasciare in infusione per 15 minuti, nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, unire le farine e infine versare il latte a filo. Unire il torrone tritato finemente, riporre il composto su fiamma dolce e portare a bollore mescolando.
Versare la crema su di un vassoio e fare raffreddare spatolando, coprire con pellicola e mettere in frigorifero.

Per la composizione del dolce:
5 dl di panna fresca
200 frutti di lamponi
100 g di croccante
100 g di cioccolato a scaglie

Per la bagna:
300 g di frutti rossi frullati con 150 g di sciroppo (80 g di zucchero + 70 g di acqua) poi passarli al setaccio

Mescolare dall'alto verso il basso la crema pasticcera con la panna montata, poi fare uno strato in una coppa con il pan di spagna, bagnare con il composto ai frutti rossi e coprire con la crema chantilly, cospargere con un poco di croccante tritato le scaglie di cioccolato, e qualche lampone, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con la crema.
Fare raffreddare in frigorifero prima di servire.

Il 25/11/11 Noberasco è stato presso la nostra sede a festeggiare i Venti anni della nostra scuola di cucina.
Spesso ci dimentichiamo l'uso di alcuni particolari ingredienti, invece alcuni di questi possono rendere speciali dei semplici piatti. Durante questa serata Stefania e Virna ci hanno aiutato a capire come utilizzare frutta secca e disidratata e i risultati sono stati dei piatti speciali.

Cinzia è passata da noi e ha fatto alcune fotografie, non potevamo non pubblicarle...

 

 

Nei giorni scorsi sono stata a Londra per lavoro e lì mi sono appassionata alla loro cultura culinaria. Ho deciso di inserire nel corso Biscotti dolci e salati che si terrà domani sera un pizzico di questa terra.
Preparatevi perchè vedrete come si realizzano gli scones e gli shortbread.

Vi aspetto.

In questo periodo in cui tutti parlano di crisi economica, di aumento dell'iva noi vogliamo parlare di convenzioni e omaggi... Per tutti gli allievi della nostra scuola di cucina abbiamo preparato questa bella sorpresa, ecco i dettagli dell'offerta:

• sconto del 10% su tutti gli articoli prensenti nel nostro punto vendita
• sconto del 10% su tutti gli articoli in esposizione al Centro Casalinghi dal Toscano (Strada Romana 48 - Cerese di Virgilio MN - Tel. 0376 448276)
• sconto del 10% su tutti i libri di cucina della Libreria Il Pensatoio (Via Accademia, 56 - Mantova MN - Tel. 0376 1810788)
• un dolce in omaggio e prezzi particolari sulle serate evento presso Hostaria Il Simposio (Via Portichetto, 14 - Mantova MN - Tel. 0376 360747)
• un dolce in omaggio e prezzi particolari sulle serate evento presso Locanda Azzeccagarbugli (Via Romana, 69 - Pietole di Virgilio MN - Tel. 0376 281555 - 338 2498064)
• una prova gratuita su tutte le tecnologie viso, corpo e epilazione presso Les Cerises Istituto di Bellezza (Via Parenza Bassa, 23 - Virgilio MN - Tel. 0376 448123)
• sconto del 10%, escluse le offerte già in corso, presso La bottega di Levoni (Piazza Caduti di Nassirya 1/2 - Castellucchio MN - Tel. 0376 434011)
• sconto del 5%, eslcusi i prodotti in promozione o di seconda scelta, presso i negozi Tesec - Smeg (Viale Cappuccini, 2/5 - Guastalla RE - Tel. 0522 830929; Via G. Oberdan, 57/B - Bonferraro VR - Tel. 045 6655392)

Presso il nostro negozio è, inoltre, possibile realizzare le liste nozze gourmet e gustose bomboniere per ogni tipo di cerimonia.

Come il Vasari: un po' artista, storico e commentatore di artisti lo sono anche le nostre blogger. Ecco alcuni post sulla nostra festa del Ventennale:

• http://cindystarblog.blogspot.com/2011/10/una-domenica-di-ricette-racconti.html
• http://profumodibiscotti.blogspot.com/2011/10/ventennale-tamerici-una-giornata-di.html
• http://www.zuccheroesale.it/2011/09/28/orata-in-meringa-di-sale/

Un grazie ancora di cuore a tutti per aver condiviso con noi questa bella giornata.

 

L'ultimo week end di settembre l'avevamo scelto perché non fosse troppo caldo, ieri, invece, a Le Tamerici sembrava piena estate.
Tavolini all'aperto, cocktail a base di confetture (Il pomodoro rosso!), risotto, fichi caramellati, gelati tricolori... mi girava un po' la testa.
Ci siamo ritrovati, quelli della prima ora, quelli storici, quelli che io non avevo mai visto, quelli che hanno contribuito a creare la Scuola di Cucina.

Grazie a tutti (seguono foto e telecronaca a cura di una delle SuperBlogger di Tamerici)

 Foto di Cindystar:

 

 

 

Vorremmo ringraziare anche tutte le persone che ci hanno pensato durante questi giorni: dal Romagnacamp ad esempio è arrivato questo. 

Qui sono tutti impegnati negli ultimi tocchi necessari per la festa di compleanno della Scuola di Cucina, quindi nessuno ha tempo per scrivere.

Vi aspettiamo, se nel frattempo volete "ripassare", Cinzia ha scritto un ottimo reportage della serata di venerdì qui:  http://cindystarblog.blogspot.com/2011/09/il-ventennale-con-le-tamerici-le.html 

 

Ci vediamo tra poco. 

Matia Barciulli è uno chef stellato dell'Osteria di Passignano (ristorante stella Michelin Firenze) collabora con noi da alcuni anni insegnando in corsi e studiando l'utilizzo di confetture e mostarde in cucina.

Tratterà quest'ultimo tema durante l'appuntamento dedicato ai blogger alle ore 15,00.